週次

日期

課程主題

教學內容

講師

1

3/11

雪菜應用料理

學員製作雪裡紅，另示範雪裡紅料理

葉雪霞

2

3/18

魚肉豆蛋奶

課程介紹及認識蛋白質相關知識

姜淑禮

3

3/25

蛋料理

日式蒸蛋、溏心蛋、布丁

葉雪霞

4

4/1

蔬食舒食

認識當季當令蔬果

葉雪霞

5

4/8

脆梅製作

學員利用梅子製作簡易加工品

彭桂枝

6

4/15

醣糖大不同

認識醣類相關知識

姜淑禮

7

4/22

米飯料理

實作拌飯、炒飯、燉飯之技巧

葉雪霞

8

4/29

油夠難懂

認識油脂相關知識

姜淑禮

9

5/6

液體皂製作

學員製作椰子油清潔劑

黃文怡

10

5/13

公共參與週

11

5/20

均衡飲食

早餐共食，學員各準備早餐一份

姜淑禮

12

5/27

免揉麵團應用

學員實作免揉麵包與饅頭

彭桂枝

13

6/3

食品添加物總論

食品添加物的限量標準與食品標示

黃文怡

14

6/10

包粽子

以田園素材製作野薑花粽

葉雪霞

15

6/17

永續水產

漁業資源的枯竭、復育、與永續利用    

孟婉瑜

16

6/24

魚料理

學習煎魚、蒸魚之技巧

葉雪霞

17

7/1

食器安全

食品容器具之相關議題及使用方法

姜淑禮

18

7/8

午餐共食

學員各準備菜肴一道

葉雪霞