◎秋茄白露蕹，洽毒死蛇飯匙槍(青)

茄子與空心菜性涼，而白露過後的秋天氣溫下降，俗謂：「一回秋雨，一回涼」。記得小時候，老人家每每會提醒負責掌廚的主婦說，只要是煮空心菜或茄子，務必要放大蒜，因為一物剋一物。

又中醫學上認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子通常會加口味重的大蒜煎炒，再淋上醬油或蠔油，即成美味；亦可輔以絞肉，當茄子加上豬絞肉跟大蒜頭時，變成了名菜「魚香茄子」了。

＊蕹菜（應菜）即空心菜。＊飯匙槍(青)，即眼鏡蛇的俗稱。